拉条子是西安的一种经典面食，学拉条子技术到西安大品小吃培训来，宋元时代又改称为“水滑面” 油泼是拉条子一种很常见的做法，很受欢迎，拉条子面是陕西很有特色的一种主食。
又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，西安扯面培训据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，西安扯面培训属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面
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